中金企信發(fā)布：食品添加劑行業(yè)發(fā)展環(huán)境及產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀分析
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報(bào)告發(fā)布方：中金企信國際咨詢《全球及中國食品添加劑市場(chǎng)占有率調(diào)研及發(fā)展戰(zhàn)略可行性咨詢預(yù)測(cè)報(bào)告（2024版）》
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1.食品添加劑行業(yè)概況
人類為保存食物、改善食物品質(zhì)和加工食品而使用功能性食品配料的歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)，伴隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，食品添加劑得到大規(guī)模的使用，已成為現(xiàn)代食品工業(yè)不可或缺的重要組成部分，除食品、飲料外，食品添加劑在飼料、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、煙草和日化等行業(yè)也得到了廣泛的應(yīng)用。
2.食品添加劑的定義
聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合食品法規(guī)委員會(huì)對(duì)食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。
歐盟對(duì)食品添加劑的定義為：食品添加劑是指在食品的生產(chǎn)、加工、制備、處理、包裝、運(yùn)輸或存貯過程中，由于技術(shù)性目的而人為添加到食品中的任何物質(zhì)。
美國對(duì)食品添加劑的定義為：食品添加劑是指有意使用的，導(dǎo)致或者期望導(dǎo)致它們直接或者間接地成為食品成分或影響食品特征的物質(zhì)。
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（2021年修訂），食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑。
3.食品添加劑的分類
食品添加劑的種類繁多。我國允許使用的食品添加劑有23類，共2,400多種。歐美等發(fā)達(dá)國家允許使用的食品添加劑有4,000多種。
按照作用和功能分類，食品添加劑可以分為如下類別：
4.食品添加劑產(chǎn)業(yè)鏈上下游
食品添加劑行業(yè)的上游主要為生產(chǎn)丙酸、乙酸和磷酸等基礎(chǔ)化工原料的基礎(chǔ)化工行業(yè)，下游最主要的應(yīng)用領(lǐng)域?yàn)槭称泛惋嬃闲袠I(yè)，此外，飼料、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、煙草和日化等行業(yè)也是食品添加劑的應(yīng)用領(lǐng)域。食品添加劑行業(yè)簡要產(chǎn)業(yè)鏈上下游關(guān)系圖如下：
5.食品添加劑行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
①我國食品添加劑行業(yè)發(fā)展迅速，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大
我國食品添加劑行業(yè)起步較晚，但行業(yè)發(fā)展十分迅速，已成為食品工業(yè)中最活躍、發(fā)展最快的行業(yè)之一。自改革開放以來，伴隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和國民生活水平的快速提高，我國食品添加劑的需求和供給實(shí)現(xiàn)雙向增長，食品添加劑行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。近年來，我國食品添加劑行業(yè)進(jìn)入了穩(wěn)定發(fā)展的時(shí)期，中國食品添加劑和配料協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2015-2020年我國食品添加劑主要品種總產(chǎn)量從996萬噸增長到1,337萬噸，年復(fù)合增長率6.07%；銷售額從978億元人民幣增長到1,279億元，年復(fù)合增長率為5.51%。未來，在我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長、內(nèi)部需求不斷擴(kuò)大的環(huán)境下，食品添加劑行業(yè)仍將保持穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢(shì)。
數(shù)據(jù)整理：中金企信國際咨詢
②行業(yè)集中度低，細(xì)分產(chǎn)品集中度較高
我國目前允許使用的食品添加劑超過2,400多種，各種食品添加劑在原料、技術(shù)、工藝等方面千差萬別，企業(yè)一般選擇幾種原材料或工藝類似的產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)，所以食品添加劑行業(yè)呈現(xiàn)出總體上比較分散，中小企業(yè)眾多，但是部分細(xì)分品種、細(xì)分行業(yè)集中度較高的市場(chǎng)格局。
③食品添加劑需求空間較為廣闊
食品添加劑尤其是高端食品添加劑因其安全性和可靠性，被食品、飲料、飼料和醫(yī)藥等行業(yè)所廣泛使用，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提高，消費(fèi)理念的不斷升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)食品的可口性和安全性的關(guān)注度不斷提升，食品添加劑行業(yè)的發(fā)展空間較為廣闊。