市場深度調(diào)研：掛面行業(yè)供求情況、市場容量分析及未來發(fā)展趨勢預(yù)測-中金企信發(fā)布
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報告發(fā)布方：中金企信國際咨詢《2024-2030年掛面行業(yè)全產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)深度分析及投資戰(zhàn)略可行性評估預(yù)測報告-中金企信發(fā)布》
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1）掛面行業(yè)概況
掛面是以小麥粉、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、雞蛋（或雞蛋粉）、雜糧粉（蕎麥粉、高粱粉、燕麥粉等）等為原料，添加適量食用鹽、食用堿，經(jīng)加水和面、熟化、壓延、切條、烘干等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。
面條是中國對世界餐飲文化的重要貢獻(xiàn)，至今已具有四千年歷史，掛面的起源可以追溯至唐代。相對于新鮮面條，掛面具有食用方便、耐儲存的特點。我國現(xiàn)代掛面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，已形成一個相對成熟的市場，機(jī)械自動化生產(chǎn)取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發(fā)展。隨著居民生活水平的提高，消費者對掛面的營養(yǎng)健康也越來越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發(fā)展成快捷、營養(yǎng)、健康、美味兼顧的主食產(chǎn)品。
我國掛面行業(yè)工業(yè)化的發(fā)展主要經(jīng)歷了以下幾個階段，具體情況如下：
2）掛面行業(yè)供求情況及市場容量
經(jīng)過多年發(fā)展，掛面行業(yè)目前已經(jīng)處于相對成熟的發(fā)展階段。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，全國24家掛面企業(yè)總產(chǎn)量從2010年的178.33萬噸增長至2021年的419.92萬噸，年度復(fù)合增長率為8.10%；銷售額從2010年的62.69億元增長至2021年的192.21億元，年度復(fù)合增長率為10.72%；掛面行業(yè)市場規(guī)模處于整體增長的趨勢。
數(shù)據(jù)整理：中金企信國際咨詢
根據(jù)研究報告，中國居民平衡膳食中應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，其中推薦居民每天膳食中攝入谷薯類食物250-400g，包括全谷物和雜豆類50-150g。掛面作為谷物類食物的典型代表，處于平衡膳食金字塔的塔基，可以滿足居民膳食的營養(yǎng)均衡，掛面產(chǎn)品具有廣闊的消費市場。
3）未來增長趨勢
未來掛面行業(yè)整體發(fā)展趨勢預(yù)計保持平穩(wěn)，市場集中度將持續(xù)提高。此外，基于目前國內(nèi)消費主體逐步年輕化，生活水平從追求溫飽升級為精致品質(zhì)，掛面產(chǎn)品呈現(xiàn)健康化、營養(yǎng)化、便捷化的發(fā)展趨勢，相關(guān)產(chǎn)品的銷量將迎來持續(xù)增長，具體如下：
①行業(yè)未來增長趨勢保持平穩(wěn)，市場集中度提高
由于消費升級對食品安全和健康的要求越來越高，消費者日益注重食品企業(yè)的品牌和質(zhì)量信譽(yù)，掛面企業(yè)對食品安全的管控和品牌建設(shè)的投入日益提高，行業(yè)集中度不斷提高。根據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會數(shù)據(jù)顯示，2021年，全國24家掛面企業(yè)產(chǎn)量占全國掛面總產(chǎn)量的55%，其中前五大掛面企業(yè)產(chǎn)量占全國掛面總產(chǎn)量的41%，預(yù)計未來掛面市場將保持平穩(wěn)發(fā)展的趨勢。
②掛面產(chǎn)品呈現(xiàn)健康化、營養(yǎng)化、功能化、便捷化的發(fā)展趨勢
A.產(chǎn)品向健康化、營養(yǎng)化、功能化發(fā)展
隨著經(jīng)濟(jì)生活水平的提高，我國食品消費由基礎(chǔ)型消費模式向健康型、營養(yǎng)型消費模式轉(zhuǎn)型升級，掛面產(chǎn)品也呈現(xiàn)出健康化、營養(yǎng)化、功能化的發(fā)展趨勢。企業(yè)在生產(chǎn)掛面時，通過添加禽蛋、蔬菜、水果、雜糧等輔料，使掛面更加營養(yǎng)、健康，口味更加豐富，滿足了消費者的需求。
除了對營養(yǎng)、健康的需求外，新一代消費者群體對于掛面的功能屬性也提出了更高的需求。比如孕嬰消費者會更加青睞于專門為該群體設(shè)計的月子面、兒童營養(yǎng)面等產(chǎn)品；此類產(chǎn)品不但在成分中添加了目標(biāo)人群所需要的必要營養(yǎng)元素，另外在產(chǎn)品設(shè)計上也會充分考慮消費者的需求，比如目前市場中兒童掛面的規(guī)格設(shè)計普遍會比普通掛面更短、更細(xì)，并且以小包裝為主，這樣設(shè)計主要考慮到低齡兒童的腸胃并未完全發(fā)育成熟且食量較小，使用專有的設(shè)計可以更方便兒童進(jìn)食及吸收。
隨著新一代消費者逐漸成為市場參與的主要力量，他們愿意為更營養(yǎng)、更健康及具有功能性的產(chǎn)品支付更高的溢價，這就推動了掛面企業(yè)通過積極地研發(fā)符合消費者需求的新產(chǎn)品來實現(xiàn)對公司利潤的提升。
B.產(chǎn)品向“輕烹飪”、便捷化的方向發(fā)展
由于現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，既美味又簡便快捷的掛面產(chǎn)品成為更多消費者的選擇；因此，為了滿足年輕消費者對于便捷、美味的需求，部分企業(yè)推出主打“輕烹飪”概念的產(chǎn)品，即附帶不同口味料理包、食材的輕烹飪營養(yǎng)掛面，如“河南燴面”、“重慶小面”、“武漢熱干面”等，消費者在食用“輕烹飪”系列掛面時，只需要對掛面進(jìn)行簡單烹飪，配以對應(yīng)的料理包，就可以快速完成不同風(fēng)味的掛面，實現(xiàn)“將一把面變成一頓飯”的需求。
“輕烹飪”概念的風(fēng)味掛面是未來掛面行業(yè)發(fā)展方向之一。“輕烹飪”產(chǎn)品的創(chuàng)新并不是將“面”和“料”的簡單拼湊，而是通過對風(fēng)味的深入研究制作出的美味產(chǎn)品，對企業(yè)的研發(fā)、生產(chǎn)等都是一個考驗，具有研發(fā)實力的企業(yè)才能夠獲得競爭優(yōu)勢。
目前，健康化、營養(yǎng)化、功能化、便捷化掛面產(chǎn)品處于不斷研發(fā)與創(chuàng)新過程中，相關(guān)產(chǎn)品市場空間十分廣闊，具備較強(qiáng)的生產(chǎn)與研發(fā)能力的企業(yè)將引領(lǐng)市場，預(yù)計未來產(chǎn)銷量將持續(xù)增長。
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