2020年粉絲市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模及投資前景預(yù)測(cè)

?

粉絲是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品。

種類：粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲。如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。?粉絲按其開聯(lián)有粗，細(xì)、圓、扁及片狀等多種；按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同；根據(jù)各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實(shí)是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳。?粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當(dāng)?shù)仵r銷，干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細(xì)之別罷了，明代以前統(tǒng)稱為粉條。其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)是凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。

功效：粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。涼拌更佳。

近幾年，“三農(nóng)”事業(yè)一直備受中國(guó)和社會(huì)各界關(guān)注。粉絲產(chǎn)業(yè)以振興“三農(nóng)”經(jīng)濟(jì)為己任，不斷以新技術(shù)促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展，是激勵(lì)世界各國(guó)推動(dòng)農(nóng)村改革發(fā)展的強(qiáng)大支撐。各國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)要長(zhǎng)足發(fā)展，離不開農(nóng)產(chǎn)品的支持，發(fā)展粉絲行業(yè)在世界各國(guó)逐漸占有越來越重要的地位。

產(chǎn)業(yè)鏈狀況：

上游：馬鈴薯是世界各國(guó)主糧之一。美國(guó)從20世紀(jì)50年代開始，因受到當(dāng)時(shí)'方便食品的快速發(fā)展以及食用馬鈴薯會(huì)使人發(fā)胖'錯(cuò)誤理論的影響，馬鈴薯的消耗量開始急劇下降。為走出困境，美國(guó)食品專家開始對(duì)各類馬鈴薯食品的開發(fā)進(jìn)行了廣泛的研究，使馬鈴薯的消費(fèi)在50年代后又得以重掀高潮，并一躍成為世界馬鈴薯的王國(guó)。?

現(xiàn)在，美國(guó)的馬鈴薯食品占有著整個(gè)美國(guó)食品市場(chǎng)約31.7%左右的份額，據(jù)中金企信國(guó)際咨詢公布的《2020-2026年中國(guó)粉絲行業(yè)市場(chǎng)研究及深度專項(xiàng)調(diào)查投資預(yù)測(cè)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：品種多達(dá)70―80余種。美國(guó)馬鈴薯的食品加工率在80%以上，其中50%以上用于速凍薯?xiàng)l加工生產(chǎn)。美國(guó)人均馬鈴薯食品年消耗量約為60kg左右，其中人均油炸薯片消費(fèi)量為9kg左右。?

90年代以來，隨著亞洲經(jīng)濟(jì)的崛起，在亞洲也逐步形成了一個(gè)馬鈴薯食品的新型市場(chǎng)。近幾年來，美國(guó)對(duì)我國(guó)香港、臺(tái)灣地區(qū)和日、韓兩國(guó)出口的速凍薯?xiàng)l、油炸薯片等總貿(mào)易額都保持在數(shù)億美元以上。隨著麥當(dāng)勞、肯德基等美式快餐連鎖店向世界各國(guó)不斷的擴(kuò)張，以馬鈴薯為主要原料的歐美食品也風(fēng)靡全球，形成了數(shù)十億美元的穩(wěn)定市場(chǎng)。在發(fā)達(dá)國(guó)家，馬鈴薯食品已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊环N綠色食品。?

按聯(lián)合國(guó)統(tǒng)計(jì)，人均馬鈴薯消費(fèi)量以西歐國(guó)家居高，年人均約為90kg左右，東歐次之。拉美國(guó)家人均消費(fèi)量相對(duì)較為穩(wěn)定，而發(fā)展中國(guó)家正呈現(xiàn)逐漸增長(zhǎng)的勢(shì)頭。拉美和近東人均消費(fèi)量約為20―25kg，非洲和遠(yuǎn)東大約在6kg左右。?

日本馬鈴薯的食品加工率約在70%左右。每年350萬t馬鈴薯中約50%用于油炸薯片、薯?xiàng)l加工生產(chǎn)，10%用于速凍馬鈴薯制品加工。?

下游：近幾年世界粉絲行業(yè)龍頭的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展表現(xiàn)尤為突出，且對(duì)行業(yè)帶動(dòng)明顯。以國(guó)內(nèi)白家粉絲為例，一碗“粉絲”帶動(dòng)了紅薯、花椒、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品種植，并延伸出香精等產(chǎn)業(yè)鏈。白家的監(jiān)控體系可向上下游延伸，確保工業(yè)流程的質(zhì)量。得益于產(chǎn)業(yè)鏈做長(zhǎng)做大，白家粉絲已賣到全國(guó)所有的縣、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)，2010年國(guó)外市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)預(yù)計(jì)可延伸至50個(gè)國(guó)家。

由于產(chǎn)業(yè)鏈的存在，紅薯淀粉加工，也成了連接農(nóng)戶與企業(yè)的重要一環(huán)。?

以公司來牽頭，讓農(nóng)戶種植紅薯，然后我回收，加工成淀粉，把淀粉賣給光友公司，這又是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條，也可以說是一種良性循環(huán)。?

據(jù)了解，紅薯的生長(zhǎng)期僅130天左右，每畝投入100元，平均收入1000元左右，如果再套種一些玉米，畝平均收入是種植其他作物的2倍多，這有效地提高了農(nóng)民種植紅薯的積極性，通過訂單生產(chǎn)和利益紐帶，產(chǎn)業(yè)鏈的第一環(huán)也就牢牢地系在了生產(chǎn)基地上。?

由于原料供應(yīng)充足，技術(shù)規(guī)程周密，無明礬方便粉絲在市場(chǎng)上占領(lǐng)了一席之地，同時(shí)，企業(yè)又將一部利潤(rùn)返利給農(nóng)民發(fā)展生產(chǎn)，一部分由經(jīng)銷商開拓市場(chǎng)，一部分用于新技術(shù)新產(chǎn)品的開發(fā)，從一塊紅薯到一根粉絲，一條紅薯產(chǎn)業(yè)鏈被拉得越來越長(zhǎng)。?

紅薯本來它的粉絲是一個(gè)很小的產(chǎn)品，但是在粉絲加工這個(gè)領(lǐng)域來說，文章寫的很好，那么就比原來的這個(gè)紅薯那就增值了許多倍，這是第一，第二個(gè)就是說，小產(chǎn)品做出了大市場(chǎng)。?

如今，紅薯產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成了一個(gè)頗具有發(fā)展?jié)摿Φ摹跋沭G餑”。除了無明礬方便粉絲，人們又研究出紅薯在許多領(lǐng)域中的深加工產(chǎn)品，一根粉絲，尚且能拉長(zhǎng)紅薯產(chǎn)業(yè)鏈，更不用說我們還擁有眾多優(yōu)勢(shì)特產(chǎn)資源了，只要找準(zhǔn)切入點(diǎn)，商機(jī)就在眼前。?

同行業(yè)間關(guān)系：目前國(guó)內(nèi)外粉絲行業(yè)同相關(guān)產(chǎn)業(yè)的關(guān)系越來緊密。在國(guó)內(nèi)外的粉絲、粉條等線型食品的加工手段仍處于手工或半機(jī)械操作的生產(chǎn)階段。勞動(dòng)強(qiáng)度大、產(chǎn)量低、工時(shí)長(zhǎng)、效益不高，加工出的粉絲、粉條等產(chǎn)品質(zhì)量低劣，產(chǎn)品外型也很粗糙，很難適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)的消費(fèi)需求，而且加工過程還要受氣候及環(huán)境的嚴(yán)重制約。近年來，雖然加工設(shè)備開始由手工或半機(jī)械加工向機(jī)械連續(xù)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，國(guó)內(nèi)也相繼出現(xiàn)了幾種家用粉條機(jī)，達(dá)到了一次成熟一次成型的目的，但均未解決流水線生產(chǎn)粉絲、粉條的粘連問題、以及純薯類粉條的耐煮、四季均能生產(chǎn)等問題。

粘連問題是制約粉絲、粉條生產(chǎn)走上常年化、工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵技術(shù)障礙所在。目前手工或半機(jī)械化生產(chǎn)解決粘連問題的途徑主要有兩個(gè)：一是通過冬天凍成冰，二是自設(shè)冷庫(kù)凍成冰，兩個(gè)都需要人工搬運(yùn)、輔助疏散，費(fèi)時(shí)費(fèi)料，也就是這兩種生產(chǎn)方式?jīng)Q定了現(xiàn)今的粉絲、粉條加工不能成規(guī)模生產(chǎn)。