? 吃，是一個內(nèi)涵豐富的詞匯，它既可以反映一個人對健康的定義、也可以透視一個家庭的生活水準，它還可以展現(xiàn)一個城市人們的生活水平，一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展程度，乃至一個國家經(jīng)濟發(fā)展的跨度。乳制品在時代改革的巨變中，逐漸從“特需品”“稀缺品”“補品”變?yōu)槿藗內(nèi)粘Ｉ畹南M品。

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? 中金企信（北京）國際信息咨詢有限公司作為國家統(tǒng)計局涉外調(diào)查許可單位，經(jīng)多年發(fā)展已成為領(lǐng)先的行業(yè)分析報告&市場調(diào)研報告&專項調(diào)查研究報告&編制商業(yè)計劃書&可行性研究報告等多元化信息服務(wù)提供商之一，建立了三位一體的數(shù)據(jù)支持平臺。主要從事全行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的行業(yè)市場研究、市場調(diào)查、市場營銷競爭策略研究、項目可行性報告、品牌經(jīng)銷商渠道研究、投資咨詢、商業(yè)計劃書、數(shù)據(jù)分析、競爭對手調(diào)查等信息咨詢服務(wù)的權(quán)威平臺。

? 如果用一個詞來形容中國乳業(yè)最初的發(fā)展環(huán)境，“貧瘠”一詞應(yīng)該最為恰當。“新中國成立之初，百廢待興，乳業(yè)舉步維艱。”那么，最初的中國奶業(yè)發(fā)展究竟有多艱難？1949年全國僅有奶牛12萬頭、奶山羊17萬只，年產(chǎn)奶量分別為19.2萬噸和1.7萬噸。12萬頭奶牛中，產(chǎn)奶性能較好的荷斯坦奶牛僅2萬頭。

? 1949年，我國奶類總產(chǎn)量21.7萬噸，人均奶類占有量0.4千克。每個人每年0.4千克的奶類占有量是什么概念？按照現(xiàn)在一般一盒牛奶250克的重量來換算，1949年一個人一年的奶類占有量還不及現(xiàn)在的兩盒牛奶。奶牛養(yǎng)殖數(shù)量少，高產(chǎn)奶牛存欄量低，當時牛奶的珍稀程度讓現(xiàn)在的消費者難以想象。1949年，偌大的中國只有幾個小型乳品加工廠，生產(chǎn)的品種主要是巴氏消毒奶和煉乳。在當時乳制品極度匱乏的時期，上?！肮饷髋啤比榉?、浙江百好乳業(yè)的擒雕牌煉乳、“紅星”奶粉、“紅梅牌”全脂乳粉等產(chǎn)品給消費者留下了深刻的印象，與此同時，光明乳業(yè)、南京衛(wèi)崗、三元乳業(yè)等初期投身乳業(yè)的代表企業(yè)，在此后對行業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了重要的作用。

? 對于任何一個產(chǎn)業(yè)來說，1978年無疑是具有歷史性意義的時間節(jié)點，改革開放的浪潮突破了計劃經(jīng)濟體制的限制，也打開了乳業(yè)全面發(fā)展的時間閥門。改革開放意味著市場的全面打開，調(diào)整農(nóng)業(yè)政策特別是確立市場經(jīng)濟體制后，國家鼓勵扶持發(fā)展奶業(yè)，當時號召“國家、集體、個人一起上”，整個社會投身產(chǎn)業(yè)發(fā)展的積極性極大提高，這也直接加快了乳業(yè)的發(fā)展步伐。

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? 在上游養(yǎng)殖方面，為了提高我國的奶牛群體遺傳改良進展，1949年后開始有計劃地進口高產(chǎn)種用奶牛和冷凍精液，20世紀80年代，主要對原有的奶牛群體進行選育提高，加之政策之下整個市場的放開，到2008年，我國奶類總產(chǎn)量3236.2萬噸，是1949年的149倍，凈進口乳制品折鮮208.9萬噸，人均奶類由1949年的0.4公斤提高到25.9公斤。其中，標志性的高速發(fā)展年份是，2001年我國奶類總產(chǎn)量和牛奶產(chǎn)量雙雙突破1000萬噸，2004年雙雙突破2000萬噸，2006年、2008年先后突破3000萬噸，6年突破三個千萬噸級臺階。

? 與此同時，乳制品加工方面，1984年，內(nèi)蒙古扎魯特旗乳品廠引進瑞典利樂—拉伐公司的片式超高溫滅菌機、無菌灌裝機以及配套設(shè)備。這是中國首次引進滅菌乳生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備。該設(shè)備生產(chǎn)的滅菌乳保質(zhì)期可長達6個月，使產(chǎn)在北方的鮮牛奶遠銷南方市場，改變了北方的牛奶只有做成乳粉才能銷往方南方的歷史；1年以后，也就是1985年，黑龍江乳品廠在黑龍江省安達市建成投產(chǎn)，日加工鮮奶能力200噸，年產(chǎn)速溶乳粉8833噸、奶油146噸。到這一階段，我國乳業(yè)經(jīng)過改革開放初期的快速發(fā)展，原料奶生產(chǎn)、乳制品加工業(yè)初具規(guī)模，乳制品消費市場日趨成熟，市場的供求矛盾逐漸緩和。到2008年，全國有乳制品生產(chǎn)企業(yè)815家，乳制品產(chǎn)量1810.56萬噸，其中液體乳產(chǎn)量1525.22萬噸，固態(tài)乳制品產(chǎn)量285.34萬噸。工業(yè)總產(chǎn)值1490.71億元，銷售收入1431.02億元。

? 到這一階段，我國乳業(yè)經(jīng)過改革開放初期的快速發(fā)展，原料奶生產(chǎn)、乳制品加工業(yè)初具規(guī)模，乳制品消費市場日趨成熟，市場的供求矛盾逐漸緩和。到2008年，全國有乳制品生產(chǎn)企業(yè)815家，乳制品產(chǎn)量1810.56萬噸，其中液體乳產(chǎn)量1525.22萬噸，固態(tài)乳制品產(chǎn)量285.34萬噸。工業(yè)總產(chǎn)值1490.71億元，銷售收入1431.02億元。

? 從積貧積弱的基礎(chǔ)開始艱苦卓絕的發(fā)展，中國乳業(yè)作為健康中國、一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)將在乳業(yè)人的堅持與初心下，打造知名國際品牌，實現(xiàn)全面振興，以進入世界先進行列為目標，讓中國乳業(yè)在國際乳業(yè)市場上發(fā)出光與熱。