2022年調(diào)味品產(chǎn)業(yè)市場消費規(guī)模結(jié)構(gòu)分析及重點細(xì)分產(chǎn)品市場份額占比分析

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中國調(diào)味品行業(yè)的“油、鹽、醬、醋等”是老百姓“衣食住行”中最基本的剛性需求，餐飲行業(yè)的發(fā)展，食品加工業(yè)的發(fā)展以及消費升級，成為了推動行業(yè)發(fā)展的主要因素，隨著調(diào)味品企業(yè)的技術(shù)升級和創(chuàng)新，調(diào)味品越來越多的滿足消費者的烹飪需求，調(diào)味品成為了老百姓日常餐飲的不可或缺的重要部分。根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，調(diào)味品行業(yè)的營業(yè)收入就已超過3000億元，調(diào)味品行業(yè)品種豐富，種類繁多，需求旺盛，調(diào)味品行業(yè)發(fā)展穩(wěn)定而繁榮。

近十年，調(diào)味品行業(yè)品牌企業(yè)日益強(qiáng)大，越來越多的企業(yè)進(jìn)入資本市場，借助資本市場的力量快速發(fā)展，品牌企業(yè)的市場份額進(jìn)一步提高，產(chǎn)業(yè)集中度也有了明顯的變化。行業(yè)正處于產(chǎn)品不斷細(xì)分、市場不斷集中的成長階段。調(diào)味品企業(yè)隨著科研，技術(shù)、設(shè)備，工藝的不斷投入，產(chǎn)品品質(zhì)更加穩(wěn)定，產(chǎn)品技術(shù)含量日益提升。未來幾年，品牌企業(yè)將開發(fā)出更多新產(chǎn)品以滿足消費者日益提升的烹飪需求，行業(yè)也將在中國人口紅利、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、等多方面的影響下，繼續(xù)保持穩(wěn)定而健康的發(fā)展。

隨著老百姓生活質(zhì)量的不斷提升，市場內(nèi)需旺盛，調(diào)味品行業(yè)在國家稅改紅利等多方面支持下，保持了穩(wěn)定的發(fā)展，國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)的發(fā)展也受益這個大背景。調(diào)味品行業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，人民生活水平日益提高對調(diào)味品需求增加，而各種新型的銷售業(yè)態(tài)迅猛發(fā)展也給企業(yè)的銷售管理提出更高的要求，但調(diào)味品企業(yè)迎難而上，以創(chuàng)新為驅(qū)動，在產(chǎn)品、市場、渠道等方面不斷取得新的突破，從而保證了整個調(diào)味品行業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展。

中金企信國際咨詢公布的《2022-2028年中國調(diào)味品市場監(jiān)測調(diào)查分析與投資戰(zhàn)略咨詢預(yù)測報告》

產(chǎn)業(yè)基本現(xiàn)狀：消費升級和餐飲業(yè)復(fù)蘇將繼續(xù)拉動調(diào)味品行業(yè)增長。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2019年我國餐飲業(yè)收入達(dá)4.67萬億，同比增長9.4%。2020初，突如其來的新冠肺炎疫情，給餐飲行業(yè)的增長帶來了不確定性，根據(jù)中國烹飪協(xié)會的調(diào)研，春節(jié)期間餐飲消費一般占全年的15%左右，春節(jié)期間78%餐飲企業(yè)受到了100%的損失，營收損失在七成以下的僅為5%，雖然短期內(nèi)餐飲行業(yè)遭受疫情的重大影響，人之生活不過衣食住行，隨著疫情防控的解除，政策扶持力度的加大，人們對于消費的報復(fù)性反彈，餐飲消費行業(yè)長期增長趨勢不改。對于調(diào)味品企業(yè)來說，抓住短期調(diào)整的機(jī)會，進(jìn)行針對性布局，有望擴(kuò)大在餐飲渠道的市場份額。

商超渠道對于調(diào)味品企業(yè)來說，是品牌傳播和居民消費的重要路徑。居民消費水平的不斷提高，消費者網(wǎng)購習(xí)慣的不斷深化，快消品企業(yè)在電商平臺的運營日益規(guī)范預(yù)計未來將線上快消品市場規(guī)模將繼續(xù)擴(kuò)大。調(diào)味品業(yè)的發(fā)展對提高人們生活質(zhì)量，滿足人民群眾日益增長和不斷升級的安全、多樣、健康、營養(yǎng)、方便食品消費需求，擴(kuò)大內(nèi)需，促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)增長具有積極作用。

調(diào)味品行業(yè)格局品類豐富，行業(yè)空間夠廣，集中度偏低，但是競爭逐漸加劇，眾多跨界玩家紛紛加入調(diào)味品行業(yè)，給予調(diào)味品的發(fā)展格局帶來一定影響，同時，調(diào)味品廠家也在向健康食品方向延伸，拓展品類，發(fā)揮渠道資源的最大效用。在企業(yè)端行業(yè)集中度進(jìn)一步提高，頭部企業(yè)依靠積累的強(qiáng)勢品牌、渠道和資金實力，市場份額占比持續(xù)提高，中小企業(yè)由于環(huán)保和食品安全政策趨嚴(yán)及成本劣勢的突顯，其生存空間受到擠壓。在消費端，調(diào)味品行業(yè)消費升級趨勢明顯，基于對健康、安全等高品質(zhì)需求及快捷、功能化等個性需求的追求，品類進(jìn)一步細(xì)分和復(fù)合調(diào)味料的創(chuàng)新將進(jìn)一步打開市場的成長空間。隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展和生活節(jié)奏的加快，更多人們選擇外出就餐，餐飲行業(yè)占調(diào)味品消費比重將持續(xù)增加。

另外，調(diào)味品研發(fā)制造方面，隨著人工智能、大數(shù)據(jù)、云計算的發(fā)展，能夠迅速捕捉人們的消費偏好，利用新的生產(chǎn)工藝，新產(chǎn)品和新配方推出速度加快，以滿足和引導(dǎo)消費者多層次需求，并加快從研發(fā)到市場的進(jìn)程，精益求精、快速響應(yīng)將成為市場的趨勢。

行業(yè)產(chǎn)品市場規(guī)模：根據(jù)中金企信統(tǒng)計數(shù)據(jù)：2019年中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展仍然呈現(xiàn)平穩(wěn)增長的態(tài)勢。調(diào)味品的品類豐富，醬油是第一大調(diào)味品，產(chǎn)量占比約45%，發(fā)展?jié)摿V闊；其次是食醋，產(chǎn)量占比約15%；蠔油、醋以及復(fù)合調(diào)味料三個子領(lǐng)域的增速領(lǐng)先于其他調(diào)味品。未來隨著科研，技術(shù)、設(shè)備，工藝的不斷投入，品牌企業(yè)將開發(fā)出更多新產(chǎn)品以滿足消費者日益提升的烹飪需求，行業(yè)也將在中國人口紅利、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、稅改紅利等多方面的影響下，繼續(xù)保持穩(wěn)定而健康的發(fā)展。中金企信統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：2012年我國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模約2012.4億元，到2019年增長到了3345.9億元。

2012-2019年中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)?，F(xiàn)狀分析

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數(shù)據(jù)統(tǒng)計：中金企信國際咨詢

?調(diào)味品市場細(xì)分品類眾多，其中味精、醬油、食用醋是其較大的市場品類，2019年味精市場規(guī)模占調(diào)味品整體市場規(guī)模的15.11%，醬油市場站10.85%，食用醋市場占4.79%。

2019年中國調(diào)味品細(xì)分產(chǎn)品市場規(guī)模比重分析

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數(shù)據(jù)統(tǒng)計：中金企信國際咨詢

在營銷方面，調(diào)味品作為生活必需品，決定了其渠道必須下沉至人口規(guī)模更大的低線城市以及縣鄉(xiāng)市場才能收獲更大的市場，同時，清晰的品牌定位，渠道的掌控能力，一體化的營銷聯(lián)盟和高效的執(zhí)行體系也是決定調(diào)味品企業(yè)成功的關(guān)鍵。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢：調(diào)味品行業(yè)是滿足人民群眾基本生活需求的必選消費行業(yè)，受益于經(jīng)濟(jì)發(fā)展及人口紅利等因素，行業(yè)多年來持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。各經(jīng)營主體充分競爭，行業(yè)正處于產(chǎn)品不斷細(xì)分、市場渠道多向發(fā)展階段。擁有領(lǐng)先地位的品牌企業(yè)在技術(shù)、資金、市場及抗風(fēng)險能力的優(yōu)勢日益明顯，調(diào)味品行業(yè)集中度有了進(jìn)一步提高。同時，消費主體的多樣化、銷售業(yè)態(tài)的多元化發(fā)展，促使品牌企業(yè)，在市場、產(chǎn)品、技術(shù)等領(lǐng)域不斷改革與創(chuàng)新，帶動調(diào)味品行業(yè)保持健康可持續(xù)的發(fā)展。

（1）行業(yè)的集中度持續(xù)加強(qiáng)，品牌產(chǎn)品的市場份額進(jìn)一步提高，行業(yè)前五大品牌市場份額進(jìn)一步提升，銷售網(wǎng)絡(luò)增加，產(chǎn)業(yè)集中度也有了明顯的變化。

（2）行業(yè)驅(qū)動因素明顯，餐飲業(yè)、消費升級、食品加工是調(diào)味品行業(yè)的主要驅(qū)動因素，在報告期內(nèi)，餐飲業(yè)發(fā)展旺盛，消費升級明顯，從而是整個行業(yè)保持了較好的增長。

（3）行業(yè)剛需特性未發(fā)生變化，作為一個和老百姓生活密切相關(guān)，與中國飲食文化緊密聯(lián)系的行業(yè)，成為了老百姓“衣食住行”中最基本的剛性需求，因此在中國，調(diào)味品的品種豐富，種類繁多，需求量較大，為調(diào)味品行業(yè)穩(wěn)定而繁榮帶來了發(fā)展動力。

中長期來看，隨著宏觀經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步增長，國內(nèi)消費者的購買力將會持續(xù)提升，市場發(fā)展空間較大。人口規(guī)模所帶來的紅利會使行業(yè)依然在增長通道。國內(nèi)城鎮(zhèn)化進(jìn)程持續(xù)推進(jìn)，城鎮(zhèn)人口規(guī)模上升，城鄉(xiāng)居民收入增加，品牌意識提升，從而會使份額繼續(xù)向有品牌的規(guī)模企業(yè)集中。

隨著競爭的不斷加劇，行業(yè)中技術(shù)領(lǐng)先的品牌企業(yè)會更多的依靠科學(xué)技術(shù)，通過科技研發(fā)，設(shè)備投入進(jìn)一步保障產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，采用新工藝、創(chuàng)造新產(chǎn)品，引導(dǎo)消費，以不斷滿足消費者的烹飪需求，人均調(diào)味品的消費支出會穩(wěn)步提高。